Un plat super facile à faire et beaucoup moins cher qu'au restaurant. Dans cette version, la laitue est aussi grillée (optionnel) ce qui donne encore plus de saveur à cette salade toute simple. 

Nous avons inclus la recette de vinaigrette César authentique en fin de recette au cas ou vous vous sentiriez particulièrement aventureuse aujourd'hui. 

Ingrédients

3 gousses d'ail

1/2 tasse d'huile d'olive extravierge, et plus encore pour le brossage

2 à 4 filets d'anchois, hachés

Jus de 1 citron

Sel cachère et poivre fraichement moulu

1 livre de poitrines de poulet désossées avec la peau

4 tranches (1/2 po d'épaisseur) de focaccia ou de pain italien de blé entier

4 cœurs de laitue romaine, coupés en deux sur la longueur

3/4 tasse de parmesan fraichement râpé, et plus pour la garniture

Instructions

Préchauffer un gril ou une lèchefrite à feu moyen élevé.

Préparez la vinaigrette:

Hachez 2 gousses d'ail et réduisez en purée avec 1/2 tasse d'huile d'olive, les anchois et le jus de citron dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse; assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pilez le poulet avec un maillet ou une poêle épaisse jusqu'à environ 1/8 de pouce d'épaisseur.

Assaisonner de sel et de poivre et mélanger avec 1 cuillère à soupe de vinaigrette César.

Griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, 3 à 4 minutes de chaque côté.

Badigeonner le pain d'huile d'olive des deux côtés et griller, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit grillé, environ 2 minutes.

Frottez avec la gousse d'ail restante.

Badigeonner la laitue romaine de 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigrette et griller jusqu'à ce qu'elle soit marquée, 1 à 2 minutes de chaque côté.

Hachez la laitue et transférez-la dans un bol.

Coupez le pain et le poulet en petits morceaux et ajoutez-les au bol.

Mélanger avec le reste de la vinaigrette, le parmesan et le poivre au gout.

Garnir de plus de parmesan et servir.

Authentique vinaigrette Cesar

INGRÉDIENTS

1 boite (2 onces) de filets d'anchois dans l'huile, égouttés
2 gousses d'ail, hachées grossièrement
3 gros jaunes d'oeufs
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de jus de citron fraichement pressé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse d'huile végétale
2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
Poivre noir fraichement moulu

INSTRUCTIONS

Préparez une pâte d'anchois et d'ail. Hacher les anchois et l'ail ensemble jusqu'à ce que le mélange soit presque homogène et que l'ail soit presque pâteux, environ 3 minutes; mettre de côté.
Fouettez les jaunes d'œufs. Placer les jaunes d'œufs dans un bol moyen et fouetter jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez la moutarde. Incorporer la moutarde au fouet jusqu'à ce qu'elle soit tout juste mélangée.
Ajouter la pâte d'anchois-ail. Incorporer le mélange d'anchois et d'ail.
Incorporez le jus de citron. Tout en fouettant, versez le jus de citron, puis fouettez jusqu'à consistance lisse.
Incorporez l'huile d'olive. Tout en fouettant, versez lentement l'huile d'olive pour créer une émulsion épaisse. Une fois que toute l'huile d'olive est ajoutée, fouettez pendant une minute pour épaissir.
Terminer avec de l'huile végétale. Continuez à fouetter et versez lentement l'huile végétale. Encore une fois, une fois que toute l'huile végétale est ajoutée, fouettez pendant une minute pour épaissir.
Assaisonner et servir. Incorporer le parmesan au fouet. Gouter et assaisonner de poivre noir au besoin. Sers immédiatement.
NOTES DE RECETTE
Conservation: Les restes de vinaigrette peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 jour. Laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes et fouetter à nouveau avant utilisation.

Source : foodnetwork.com